10月10日下午，澳门金沙娱乐城-金沙娱乐城官网“食品+”研究生学科交织融合学术交流分中心乐成举办了第二期“食品+”学科前沿青年沙龙，丹麦哥本哈根大学博士刘月月应邀到访澳门金沙娱乐城-金沙娱乐城官网开展学术交流，以《低温真空蒸煮对豆类品质的影响研究》为题作学术陈诉。学院副院长叶海青及师生代表加入运动。

陈诉中，刘月月结合自身从鱼肉卵白氧化研究拓展至植物基食品研究的科研与留学经历，系统介绍了丹麦干豆的加工利用及品质评价事情。她以豌豆、蚕豆和小扁豆为例子，分析了差异蒸煮条件对豆类抗营养因子、卵白质溶解度及消化率的影响，并探讨了加工条件优化的研究思路。此外，她还简要分享了菜籽粕高值化利用的相关事情。

交流环节中，现场师生围绕丹麦种植的豆类品种、豆类加工与日常食用建议等问题展开讨论。刘月月还分享了外洋科研与课题组交流经历，并结合小我私家研究实践，就科研选题和学术探讨及提问与师生进行了广泛交流。现场气氛轻松活跃，有力助推“食品+”学科前沿交织探索，开阔了参会师生的学术视野。

刘月月，中国农业大学博士，现为哥本哈根大学博士后，她主要从事鱼肉卵白氧化、卵白质氧化修饰及植物基食品营养评价等研究，已发表SCI论文21篇，其中第一作者论文7篇。